保山 · 怒江峡谷
云南咖啡最早的规模化种植区之一，怒江与高黎贡山塑造了干热的峡谷气候。
主栽品种：卡蒂姆、铁皮卡
风味倾向：坚果、可可、焦糖，口感圆润甘甜
代表力量：比顿、高黎贡、辛鹿等本地品牌与庄园
从北纬 21° 的高原，到杯中的一抹果酸
地理决定风味，品种决定骨架，工艺决定性格，品牌决定它被谁喝到，而文化决定它如何被讲述。往下滚动，或点开任意一块。
从 800 米到 1800 米的山坡，到一只 200 毫升的杯子，中间隔着整整一年。
同一颗种子，种在怒江峡谷与种在澜沧江畔，会变成两杯完全不同的咖啡。云南之所以能种咖啡，靠的不是运气，而是纬度、海拔、温差与红壤的合力。
阿拉比卡咖啡偏好「不高不低的纬度、足够高的海拔、干湿分明的季节」。云南的西南与南部山区，几乎踩中了所有条件。
沿怒江、澜沧江与元江河谷，从西北向东南，云南咖啡主产区串成一条弧线。点击地图上的点位，可跳转查看对应产区详情。
轮廓以云南省行政区划为底 · 抽稀简化，标注主要州市与咖啡产区
同一片省域里，海拔、降水与品种组合的差异，足以让杯中的风味分道扬镳。
云南咖啡最早的规模化种植区之一，怒江与高黎贡山塑造了干热的峡谷气候。
主栽品种：卡蒂姆、铁皮卡
风味倾向：坚果、可可、焦糖，口感圆润甘甜
代表力量：比顿、高黎贡、辛鹿等本地品牌与庄园
当前种植面积与产量最集中的区域，1988 年后因国际企业的农技项目而加速产业化。
主栽品种：卡蒂姆为主
风味倾向：醇厚、低酸、红糖甜，尾韵干净
代表力量：曼老江、爱伲等大型庄园与加工体系
近年来增长最快的产区之一，山地立体气候明显，高海拔地块表现突出。
主栽品种：卡蒂姆、铁皮卡
风味倾向：花果香、柑橘与莓果酸质，茶感明显
代表力量：以合作社与初加工体系为主，精品化进程较快
海拔相对低、热量充足，是较早形成「种植—加工—出口」一体化链条的产区。
主栽品种：卡蒂姆、S288 等
风味倾向：醇厚、低酸、麦香与黑糖调，body 饱满
代表力量：后谷等龙头企业，速溶与冻干加工能力强
从传教士带来的一株咖啡苗，到今天国潮品牌扎堆的货架，云南咖啡走过了五个阶段。
法国传教士在大理宾川朱苦拉村种下咖啡树，这批古咖啡树至今仍有存活，被视为中国咖啡种植的起点之一。
国营农场体系下，云南开始有组织地扩大咖啡种植面积，为后来的产业化打下土地与人力基础。
雀巢在普洱设立咖啡农业技术援助项目，引入标准化种植、收购与加工体系，云南咖啡真正接入国际市场。
本地烘焙商与庄园开始做单一产区、微批次与处理法实验，云南豆第一次以「风味」而非「原料」被讨论。
本土连锁与新消费品牌把「云南豆」写进品牌叙事，冻干、咖啡液与即饮形态推动云南咖啡走向大众日常。
品种决定一杯咖啡的骨架，处理法决定它被如何记住。从种下的那一刻，到进烘豆机的那一刻，这两步共同写定了杯中的上限。
卡蒂姆撑起了云南咖啡的产量与抗病性，铁皮卡与波旁守住了风味的传统，卡杜拉与萨奇莫则在不同地块上补齐适配性。
帝汶杂交种（Timor Hybrid）× 卡杜拉
植株：矮化紧凑、产量高、对叶锈病抗性较强
风味：醇厚、坚果与可可调，酸度偏低
海拔：约 800—1600 m
阿拉比卡经典原生种系
植株：树形高大、顶叶偏古铜色、产量偏低
风味：干净度高、甜感好、酸质柔和不尖锐
海拔：约 1000—1800 m
铁皮卡的自然突变后代
植株：圆锥形树冠、果实着生密集、易感锈病
风味：甜感高、口感圆润，焦糖与坚果明显
海拔：约 1100—1800 m
波旁的矮化自然突变
植株：矮化可密植、结果早、产量较高
风味：酸质明亮，柑橘与红糖调性清晰
海拔：约 1000—1700 m
帝汶杂交种 × Villa Sarchi
植株：抗锈病能力强、适应性广、稳产
风味：杯感干净，醇厚度与甜感平衡
海拔：约 900—1700 m
在杯测桌上，云南豆最常被写下的六个词。
杏仁、榛子、花生
可可、牛奶巧克力
黑糖、蜂蜜、焦糖
橙、柠檬、柚子皮
草莓、蓝莓、红醋栗
红茶、乌龙、回甘
处理法的本质，是决定「果肉和果胶在什么状态下、离开种子多久」。时间越长，风味越浓；介入越早，杯感越干净。
去果皮后发酵脱胶、再清洗干燥。杯感干净、酸质明亮，最能体现品种与地块本身的特性。
整果直接晾晒，果实在干燥过程中持续与种子互动。甜感重、口感醇厚，常带莓果与酒酿调。
去除果皮但保留果胶层干燥，按保留量分红蜜、黄蜜、黑蜜。甜度高、层次丰富，介于水洗与日晒之间。
厌氧发酵、二氧化碳浸渍、乳酸处理等。用可控环境制造新的风味路径，也是云南庄园近年的发力点。
浅烘、中烘、中深烘、深烘——同一颗云南豆在不同烘焙度下会走向完全不同的风味方向。
突出产地风味：花果香、柑橘与莓果酸质最清晰，body 偏轻盈。适合云南高海拔水洗批次。
酸甜平衡：焦糖与坚果开始出现，酸质仍在，口感更圆润。是最通用的日常区间。
醇厚走向：酸度退居次要，巧克力、黑糖与烘烤感增强，body 明显变厚。
苦甜与厚重：产地特征被大幅统一，可可与烟熏调突出，常见于意式拼配与速溶原料。
※ 上图中的标尺位置为示意，实际烘焙度需结合豆表色值（Agtron）与一爆二爆时间判断。
同一种云南豆，会被做成 3 块钱一条的速溶，也会被做成 80 块一包的微批次。这里按「产品形态」收录 24 个与云南咖啡相关的品牌，供检索与对照。
※ 收录标准：与云南咖啡产地、原料或品牌叙事直接相关的品牌；资料来自公开渠道整理，排序不分先后，不构成推荐或排名。筛选状态会写入网址，可直接收藏或分享。
※ 产区筛选项根据「已收录品牌」动态生成，暂无品牌收录的产区不会出现；产地覆盖范围大于品牌清单，详见产区与风土。
当一片土地开始为咖啡办节、办赛、办市集，说明它已经不只是农作物了。节庆让产区被看见，也让一杯咖啡有了可以被抵达的来处。
从生豆大赛到产地市集，云南各地的咖啡节庆正在把「产地」变成可以被抵达、被品尝、被购买的目的地。下面按地区梳理各地咖啡节的常见形态、时间与看点。
云南规模较大、制度化程度较高的产地节庆之一。以生豆评鉴、公开杯测与产地拍卖为核心，把庄园、烘焙商与买家放在同一张桌子上，让「好豆卖得上价」这件事变得可验证。活动多安排在 11 月至次年 3 月的采收季前后，期间常有产地市集与庄园开放日同步进行。
围绕高黎贡山与怒江峡谷的庄园带展开，常见形式包括庄园参观、采摘体验、烘焙工坊与杯测公开课。保山是云南最早形成「产地即品牌」叙事的区域之一，地理标识意识强，活动往往把峡谷地块与庄园故事讲得最完整。
集中在 11 月至次年 3 月的采收季，走进山地地块参与手工采摘、浮选与晒床翻动。对产区而言这既是农事体验，也是把处理标准讲给消费者听的场合——你会亲眼看到「全红果分批采摘」到底意味着多少趟山路。
以芒市为中心的产业活动更偏「链条」视角：种植、初加工、速溶与冻干产能，以及面向南亚东南亚的出口通道。这里是观察云南咖啡工业化能力的一扇窗，也常与边贸展、经贸洽谈同期举办。
连锁与独立咖啡馆集中亮相的场合，一年多场、几乎全年可见。云南豆在这里完成从「原料」到「消费品牌」的展示：单一产区手冲、云南豆专柜、本土连锁快闪，都是城市咖啡节的常见内容。
1892 年法国传教士在朱苦拉村种下的咖啡树至今仍有存活，被视为中国咖啡种植的起点之一。当地围绕这批古咖啡树形成的文化活动，更像一次溯源：看古树、听引种史、喝一杯来自百年前那批树后代的咖啡。
※ 各地咖啡节的具体名称、举办时间与形式历年会有调整，请以主办方公告为准。本页仅做地区与形态梳理，不发布活动报名信息。
这里没有商城，没有广告位，也没有官方背书。它只是一份被整理过的、关于云南咖啡的公开笔记。
本站是一个非商业、非官方的纯信息展示与科普项目，旨在系统整理云南咖啡的产区地理、品种原料、加工工艺、品牌形态与文化脉络。
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